すイエんサー 「超フワッフワ!たこ焼き&お好み焼きSP」


SP回デス。
ゲストはすイエんサーガールズは宮原華音(かのん)サン、江野沢愛美(まな)サン、井之上史織(しお)サン。

まずは2014年6月17日放送の「ふっくらフワフワのお好み焼きを家でも作りた~い!」
すイエんサーガールズは荒川ちか(ちか)サン、岩田宙(そら)サン、関根莉子(りったん)サン、長崎すみれ(すーちゃん)サン。

すイエんサー流フワッフワ!お好み焼きの作り方

ポイントは次の3つです。
●キャベツに生地をかけ、「軽く」混ぜる
●キャベツは冷蔵庫で冷やし余分な水分をとばす
●メレンゲを入れる

【材料】
薄力粉・・・50g  
だし汁・・・50cc  
キャベツ・・・70g
天かす・・・3g   
卵・・・1個      
豚バラ肉・・・3枚

①卵を黄身と白身にわけ 白身を泡立ててメレンゲを作る
★メレンゲを作るときは砂糖をひとつまみ入れると
泡立ちやすくなるよ!



②1時間程度冷やして水分をとばしたキャベツをみじん切りに。

③だし汁の中に薄力粉を加え、軽く混ぜて生地を作る。
★軽く混ぜるのがポイントです。小麦粉は水を加えてこねればこねるほど
グルテンという物質が増えて、粘りけと弾力が出てきてしまいます。


④キャベツの上に生地・メレンゲ・黄身・天かすをかけ軽くなじませる。
★生地にキャベツを入れると、中に空気をにくくなってしまいます。



★先生からのアドバイス・・・
具材をなじませるときスプーンを縦に刺すように入れてザクザクザクザクとやったらクルッと下からすくいあげるようにしてひっくり返す。
これを7回くらい繰り返すだけで生地により空気が入ってふっくらフワフワになるで~!!


⑤フライパンに生地を流し 約2cmの厚みになるように広げて中火から弱火で3分焼く。

⑥生地の上に豚バラ肉を並べひっくり返して弱火で3分。



★先生からのアドバイス・・・ここの3分はフタをしてみてや!
生地から出た水分で蒸されるので、フワフワにすることができるんやで~!



⑦ひっくり返してさらに軽く1分焼く。

⑧ソースをかけて、青のりをふりかけて完成!!


次に2013年7月16日放送の「まん丸でフワッフワトロットロのたこ焼きをカンタンに作りた~い!」
すイエんサーガールズは荻野可鈴(かりん)サン、山田朱莉(あかりん)サン、小林玲(レイ)サン、関根莉子(りったん)サン。

すイエんサー流まん丸でフワッフワトロットロのたこ焼き レシピ


■材料
だし汁350ml
炭酸水450ml
小麦粉160g
片栗粉40g
塩2g
しょうゆ4ml
たこ適量
溶き卵1個分
トッピング:ソース・青のり・かつおぶし・マヨネーズ

■生地の作り方
① だし汁に炭酸水をいれる
② ①に溶き卵、しょうゆを入れてかき混ぜる
③ 小麦粉に片栗粉と塩を加え、②でとく

■焼き方
① 温めたたこ焼きプレートに油をひく
② 生地を穴の8分目まで流し込み、たこを入れる
*生地を入れる目安*
生地を垂らして‘ジュッ’と音がするまで鉄板を温める
*8分目の目安はこんな感じ*


③ たこ焼きプレートの土手まで生地を流し込む
*土手まで入れる目安はこちら*


※炭酸水は熱で膨らみます。たこ焼きプレートの大きさによっては、入れすぎるとあふれてしまうので、気を付けてください

④ 生地を入れきったところから30秒待つ

⑤ 生地を穴に沿って十字に切れ目を入れてから串でひっくり返す


30秒ではグチャグチャでひっくり返らないように見えますが、勇気を出してひっくり返します


⑥ 焦げないように回し続ける

焼き色が少し付いたら、まん丸でフワッフワトロットロのたこ焼きのできあがり!


※調理中はヤケドに十分注意してくださいね
※たこ焼き器によっては、土手まで生地を入れてから30秒以上待つ必要がある場合もあります

マヨネーズを入れて、サクサクにする、まん丸でフワッフワトロットロ、サクッサクのたこ焼きのレシピ

■材料
だし汁350ml
炭酸水450ml
小麦粉160g
片栗粉40g
塩2g
しょうゆ4ml
たこ適量
溶き卵1個分
マヨネーズ20g
トッピング:ソース・青のり・かつおぶし

■生地の作り方
① だし汁に溶き卵、しょうゆを入れてかき混ぜる
② 小麦粉に片栗粉と塩を加え、だし汁でとく
③ ①と②を混ぜる
④ ③にマヨネーズを加えてまぜる
⑤ ④に炭酸水をいれる
※焼き方はまん丸でフワッフワトロットロのたこ焼きと同じです
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[2015/10/27 20:04 ] | ピチレモン |コメント(0)|トラックバック(0)|page top
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